苏州夏季美食五香小肉在市场上有售，可以冷吃也可以热吃。

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【指南】:随着夏天的到来，老苏州人最喜欢的五香肉上市了！这种美味的食物通常在夏天供应，大约在中秋节时开始进入市场。一瓶冰啤酒和一小块五香肉是夏天最令人愉快的事情。如果炸鸡和啤酒应该在第一场雪里吃，那么“小肉啤酒”在苏州的夏天一定是不可或缺的。

小五香肉是老苏州人最喜欢的夏季食物。这种美味的食物通常是在漫长的夏天供应的。夏热前后进入销售期，中秋节前后进入市场。顾名思义，五香肉是撒有五香粉的一小块浸过油的肉。正宗五香小肉，外脆内嫩，酥脆爽口，可热可冷。这是一种清爽可口的夏季小吃。

辛辣小肉的起源

与许多传统的时令美食相比，五香小肉的历史并不长。这原本是一种不能在餐桌上供应的小吃。它的方法和五香排骨一样，最初甚至是五香排骨的副产品。

程是20世纪二三十年代活跃于上海、苏州文坛的通俗文学作家，曾在《武农轶事》中记载:“近年来，苏州流行一种叫排骨的炒猪肉。骨头越来越多，肉越来越少，每个卖五六块铜，这是前所未有的。一旦进入神秘奇妙的景观，排骨摊就随处可见。就连茶馆和酒店都有卖排骨的篮子，当他们看到这些篮子时，他们会问，'你想要排骨吗？'"

据记载，当时宣庙的排骨摊散发着五香热油的味道。它现在正在出售。摊主用一包草纸撒了一些五香粉。味道非常美味。苏州人把排骨剩下的碎肉叫做小肉。虽然感觉有点非主流，但也很美味。随着时间的推移，越来越多的人喜欢吃五香小肉。到了20世纪60年代，五香小肉的地位逐渐上升，已经与五香排骨平起平坐。

传统的五香肉是在烹饪时出售的，顾客可以看到整个过程。因为冷热都可以吃，加上数量的增加，许多商店会提前准备好让顾客购买。

烹饪传统的五香肉需要两个锅。

五香肉的现代版本比过去稍微复杂一些，它的烹饪过程主要分为腌制和上浆、水煮和油炸等。每年夏天，一些腌制食品商店和小吃店开始提供五香小肉，但没有多少五香小肉完全遵循传统做法。

原料对于制作美味的五香肉非常重要。一定要用房地产三明治肉，不要全是瘦肉，但要有一点脂肪。油炸后，这种小肉会又肥又瘦，味道更好。在烹饪五香小肉之前，三明治肉应该切成肉丁，然后用调料腌制，如葱、姜、肉桂、八角、酱油和盐。为了使调料更美味，腌制时间不能太短，至少五六个小时。同时，它必须不断搅拌，使调味料的味道渗透到每一块肉中。

小肉腌制后，可以在锅里煮。为了煮五香肉，通常要准备两个锅，一个是水锅，另一个是清油锅。装有水的油盘装有高沸点水和油的混合物，水和油的比例是4: 6。汤料和油混合在一起的原因是为了在烹饪过程中使小肉更嫩更美味。小肉应该在大油锅中加水煮沸大约2-3分钟后捞出。然后将它放入沸腾的透明油盘中一小段时间。肉可以在一分钟内捞出并放入盘中。这时，如果有微风吹过，整条小巷都会闻到一股诱人的肉味。许多老苏州闻到了这种味道，知道附近有人在做五香肉。

原料:猪肉三明治、葱、姜、八角、生猪肉和盐。

练习:

1.猪肉三明治洗净切丁，加入葱花和姜末茴香，加入适量酱油和盐拌匀。

2.将肉丁放入冰箱的保鲜区，腌制6小时，在此期间最好多搅拌几次。

3.取出腌制好的肉丁，放入冷油锅中，煮沸，转小火，煎20分钟至熟。

小贴士:你不必用油锅来煮五香肉，但是你必须将肉和油冷却，让它尝起来美味。如果你只吃热的，你可以在准备肉丁的时候带一点猪皮，这样味道会更好。吃饭的时候，你可以撒五香粉，也可以不撒。

冷热都可以吃野味

传统的五香肉通常就地出售。顾客看到整个烹饪过程也很有趣。

五香小肉可以热吃也可以凉吃。热的时候它尝起来又脆又嫩，冷的时候尝起来很清爽。它也是一种多用途的美味。天气热的时候，老苏州不想在高温下做饭。它经常买一些加香料的小肉回家作为晚餐的肉菜或者面条的配料，这既方便又方便。

我在哪里可以买到苏州五香肉

夏天，每当我路过杜三珍，我总是停下来买一些。你总是会看到一长列人如火如荼地进行着。香味瞬间散发，唾液迎接你……当然，除了杜三珍，还有其他地方可以买到。

五香小肉的购买点:

1.杜三真

地址:金昌区长旭路807号

2.朱红星

地址:苏州南园大桥北

3.好馆面条

地址:平江区荆襄16号

4.老小姐推荐稿

地址:石路奚仲石街

5.蔡襄第二村蔬菜市场

地址:苏州市金昌区蔡襄路蔡襄2村蔬菜市场